8 Sandwich Terbaik di Italia – Siapa bilang masakan Italia harus tentang duduk di sekitar meja untuk pasta, hidangan utama dan hidangan penutup? Faktanya adalah ketika Anda keluar jalan-jalan, Anda sering puas dengan sandwich, terutama saat makan siang. Dan apa yang mengubah sandwich menjadi sandwich yang enak? Roti, tentu saja. Berikut adalah 8 sandwich terbaik di Italia:
1. Piadina Romagnola
(Piada Romagnola, Pè Romagnola, Pjida Romagnola, Pèda Romagnola, Pji Romagnola, Pida Romagnola)
Meskipun hari ini flatbread Italia griddled ini biasanya dinikmati sebagai sandwich (salah satu tambalan paling populer termasuk prosciutto, keju lunak krim seperti squacquerone, tomat, dan beberapa arugula liar pedas), Piada atau piadina Romagnola dulunya hanya merupakan bahan pokok. orang miskin, sering dibuat dengan tepung jagung dan memanggil la pjida ad furmantoun dalam dialek Romagnolan. http://www.shortqtsyndrome.org/
Dalam puisinya yang berjudul La Piada, yang merupakan semacam ode untuk Romagnolan piadina tercinta, penyair Italia abad ke-19 Giovanni Pascoli menyebutnya “roti kemiskinan, kemanusiaan, dan kebebasan”, menggambarkannya sebagai “sehalus daun dan sebagai” sebesar bulan. ” Sejak itu, piadina yang sederhana dan sederhana telah datang jauh dan bahkan hari ini mengambil tempat khusus dalam masakan daerah, yang telah dianugerahi status Indikasi Geografis Terlindungi. Le piadine, dalam bentuk jamak, dapat secara virtual mengambil bahan apa pun sebagai isinya, dan bahan-bahan tersebut dapat dengan mudah ditemukan di berbagai kios jalanan yang disebut piadinerie, karena yang terbaik adalah memakan piadina hanya beberapa menit setelah keluar dari wajan besi sementara masih lentur dan hangat – kerangka sempurna untuk keju lunak yang hampir mencair dan charcuterie yang diiris tipis.
2. Tramezzino
(Tramezzini)
Tramezzino adalah sandwich segitiga Italia populer yang dibuat dari roti putih kenyal dan tidak berkulit serta berbagai isian seperti mayones, tuna, prosciutto, dan keju. Diyakini bahwa tramezzino pertama kali ditemukan pada tahun 1925 di Caffè Mulassano di Turin.
Ini segera menjadi sangat populer, terutama di Venesia, di mana dikonsumsi sebagai makanan pembuka atau makanan ringan. Saat ini, ada banyak varietas tramezzini, dan mereka dapat ditemukan di kafe-kafe di seluruh Italia, meskipun varietas yang sudah dikemas yang dapat dibeli di supermarket juga sangat umum.
Diciptakan oleh Gabriele D’Annunzio, nama tramezzino adalah sedikit dari istilah tramezzo, yang mengacu pada periode antara sarapan dan makan siang.
3. Lampredotto
(Panini di lampredotto)
Sering dikatakan setua Palazzo Vecchio dan dicintai sebagai puisi Dante, lampredotto adalah makanan jalanan favorit Florence dan makanan lezat yang tidak ditemukan di tempat lain di dunia. Disiapkan selama berabad-abad sebagai makanan cepat, murah, dan mudah, lampredotto pada dasarnya adalah perut keempat sapi (abomasum), direbus sampai empuk dalam bawang bombay, seledri, dan kaldu tomat.
Hidangan seperti babat ini disiapkan sebagai sup sehat beraroma hangat yang secara tradisional digunakan untuk panini di lampredotto – roti isi sandwich yang diisi dengan lampredotto irisan panas, diatapi sesendok saus ramuan salsa verde Italia.
Lampredotto klasik dari adegan makanan jalanan Florentine, dijual di seluruh kota di banyak trotoar, pasar umum, serta di paninotecas dan bistro.
4. Mozzarella di carrozza
(Mozzarella dalam Gerbong)
Mozzarella di carrozza (lit mozzarella dalam kereta) adalah sandwich goreng Italia yang sangat populer di Campania, meskipun dimakan di berbagai bagian Italia. Sandwich dibuat dengan roti yang keras, sedikit basi, keju mozzarella (idealnya di bufala), tepung, susu, dan telur kocok.
Setelah berkumpul, sandwich dicelupkan ke dalam tepung dan air dingin (agar keju tidak bocor), kemudian dalam telur kocok, dan akhirnya digoreng sampai berwarna kecokelatan dan garing di bagian luarnya. Sandwich ini ditemukan oleh ibu rumah tangga di Italia Selatan yang ingin memanfaatkan sisa mozzarella dan roti basi.
Saat ini, popularitasnya telah melewati batas, sehingga bahkan populer di beberapa restoran di New York City.
5. Panuozzo di Gragnano
(Panozzo, Il panuozzo Napoletano, O’panuozzo)
Panuozzo di Gragnano adalah roti lapis Italia, semacam roti atau panino berbentuk oval besar yang dapat diisi dengan berbagai bahan. Pada tahun 1983, di sebuah kota kecil dekat Naples bernama Gragnano, spesialisasi ini dibuat oleh Giuseppe Mascolo, yang keluarganya telah menjadi pemilik eksklusif merek dagang terdaftar Panuozzo sejak 1996.
Dibuat dengan adonan pizza sederhana, roti dipanggang dalam oven pizza yang dipecat dari kayu, dan kemudian diiris memanjang sebelum semua bahan yang diinginkan dimasukkan ke dalam. Kemudian datang sentuhan terakhir – sedetik, waktu singkat yang dihabiskan dalam oven – sebuah langkah yang memberikan roti bagian luarnya yang renyah dan unik agar isinya menyatu sempurna dengan roti.
Meskipun isian asli terdiri dari pancetta, mozzarella, dan arugula, saat ini, pilihan isian panuozzo tidak terbatas, menawarkan beragam isian gurih dan manis. Bahan-bahan khas termasuk varietas keju Italia yang berbeda seperti provolone, asap kerbau mozzarella, atau Grana Padano, produk daging Italia, polpette (bakso), jamur, dan sayuran, sedangkan versi manis biasanya mengandung Nutella, gelato, kacang, dan gula bubuk.
6. Pani ca meusa
(Panino con la milza)
Sebuah makanan pokok di Palermo, sandwich sederhana ini terdiri dari roti vastedda yang diisi dengan potongan limpa anak sapi goreng dan (kadang-kadang) paru-paru. Bahan bintang adalah daging dan versi dasar, yang dikenal sebagai schettu, hanya atasnya dengan perasan jus lemon, sedangkan satu-satunya pilihan lain yang tersedia adalah maritatu, yang mencakup topping keju caciocavallo yang diparut.
Diyakini berasal dari abad ke-15, roti lapis ini menjadi favorit di antara penduduk setempat, tetapi juga merupakan makanan yang wajib dicoba bagi siapa pun yang mengunjungi Palermo. Ini biasanya dijual oleh pedagang kaki lima yang tersebar di seluruh kota.
7. Purgatorio alla Calabrese
Purgatorio adalah hidangan sayur tradisional Calabrian, meskipun beberapa orang bahkan menganggapnya sebagai sandwich yang tidak biasa karena biasanya disajikan dalam roti yang berlubang. Hidangan ini dibuat dengan tomat prem, kemangi, minyak zaitun, terong, kentang muda, dan paprika.
Saus dimasak sampai sayuran lunak dan kentang lunak. Sepotong roti kemudian dipotong memanjang, sebagian roti diambil, dan kemudian purgatorio. Roti biasanya ditutup, diiris, dan disajikan saat saus di dalamnya masih panas.
Di masa lalu, para petani biasa membawa hidangan ini ke ladang dan memakannya untuk makan siang.
8. Profezeni
Profezeni adalah sandwich Italia tradisional yang berasal dari Trentino. Mereka dibuat dengan kombinasi irisan tebal roti, susu, telur, mentega, bawang, peterseli, tepung, minyak zaitun, dan otak daging cincang. Irisan roti dicelupkan ke dalam susu, dan otak sapi muda yang ditumis mentega dengan peterseli kemudian diapit di antara dua irisan.
Setelah disusun, sandwich dicelupkan ke dalam adonan telur, tepung, dan susu, kemudian digoreng dengan minyak zaitun hingga berwarna keemasan. Profezeni biasanya dikeringkan sebelum siap disajikan.